Firmy patronackie i współpracujące

W listopadzie grupa 15 uczniów kierunku Technik Obsługi Turystycznej odbyła 64 godzinny kurs kelnerski zakończony egzaminem i uzyskaniem Certyfikatu w języku polskim i języku angielskim.

Zajęcia praktyczne i teoretyczne obejmowały m.in.:

• systemy pracy i obsługi kelnerskiej – system indywidualny/ rewirowy/ praca zespołowa/ procedury gastronomiczne,
• organizacja i techniki pracy kelnera – czystość i porządek w pracy kelnera/ współpraca interpersonalna,
• wyposażenie sali restauracyjnej i wyposażenie techniczne restauracji – zastawy stołowe/ szkło/ sztućce/ bielizna gastronomiczna/ przybory i urządzenia pomocnicze,
• przygotowanie sali na przyjęcie Gości,
• dekoracja – sposoby aranżacji przestrzeni w sali restauracyjnej – co przeszkadza, co ułatwia pracę kelnerom,
• techniki składania obrusów i serwetek,
• prezentacja elementów zastawy stołowej i szkła oraz platerów,
• przyjmowanie rezerwacji i powitanie Gości w restauracji,
• technika obsługi Gości przy stoliku,
• zasady serwowania dań w lokalach gastronomicznych – serwis a’la carte/ techniki podawania potraw/ przedstawianie potraw,
• technika podawania napojów alkoholowych,
• noszenie naczyń, szkła i tac,
• sprzątania ze stołu po posiłkach,
• style obsługi – serwis francuski, serwis rosyjski, serwis angielski, serwis amerykański,
• zasady organizacji i obsługa przyjęć okolicznościowych i ich obsługa – przyjęcia z protokołem dyplomatycznym/ zasady savoir vivre,
• techniki przygotowania kawy,
• metody parzenia kawy.

Należy dodać, że zwieńczeniem kursu było zorganizowanie przez uczniów przyjęcia z protokołem dyplomatycznym dla grona pedagogicznego, podczas którego mogli oni zaprezentować nabyte umiejętności. Natomiast pierwsi absolwenci kursu wyjechali na praktyki do hoteli w Polsce i Austrii w celu dalszego podnoszenia swoich kwalifikacji.